Tra i filari delle vigne del Pinerolese: a luglio e agosto appuntamenti gourmet in collina – Le proposte di tre aziende agricole, guidate da giovani e tra le protagoniste della promozione del territorio

Giro di vite

Estate in vigna, tra i filari, sulle colline e nelle aie diPineroloeBricherasio,immersi nel verde e godendo della vista di panorami spettacolari: luglio e agosto riserva un ricco calendario di appuntamenti gourmet in tre aziende agricole, tutte guidate da giovani.. C’è l’imbarazzo della scelta: cene con i produttori, pranzi tipici piemontesi, momenti a lume di candela, maratone con dieci antipasti, picnic e grigliate. Piacere da assaporare, non solo nel bicchiere e nel piatto. NelPinerolese,infatti, la promozione delleetichettedel territorio si accompagna alla valorizzazione della bellezza di colline che, da qualche anno, sonotornate a essere coltivatee rappresentano unvalore aggiuntoanche a livello paesaggistico.

“Il valore aggiunto del nostro territorio è la presenza di giovani che hanno ripreso terreni abbandonati, spesso in zone collinari difficili: oggi sono coltivati e sono anche ambienti molto suggestivi da vedere – spiega Rossana Turina, presidente delConsorzio Turistico Pinerolese e Valli– Il pregio è che tutti, con queste iniziative, li possono vivere soprattutto d’estate, riscoprendo anche la cultura enogastronomica e le tradizioni di questo angolo di Piemonte”..

Tra i motori di questo nuovo impulsotre aziende agricole, tutte in mano a nuove leve, accomunate da una storia simile.

Sulla collina di Santa Brigida, a Pinerolo, i fratelli Dellerba, Andrea e Alex, sono tornati a produrre vini sui terreni dei nonni, aprendo, oltre alla cantina,anche l’agriturismo Dai Dellerba,immerso tra le vigne (strada Costagrande 124,Pinerolo –www.daidellerba.it, che cucina i prodotti dell’azienda agricola che arrivano da orto, frutteto e stalla. Per l’estate un cartellone molto vario, con cene a tema vista filari, che s’affiancano alle aperture standard serali e del weekend. Si parte con la“Cena con produttore”  (mercoledì 3 luglio) con ospiteMarco Beltramodell’Azienda Agricola Beltramo Marco, viticoltrice da generazioni: con tagliere di benvenuto, primo e dolce, anche due vini in degustazione. La chicca? IPic-nic in collina, tra i filari, in calendariomercoledì 17 luglioegiovedì 8 agostocon quattro possibilità di pacchi: mini o maxi (con salame e tome, carpione di pollo e zucchine, frittata rognosa, crostata e, nel maxi, anche insalata di riso e involtino di manzo) e le versione mini e max veg (dove a trionfare sono tome, sfoglie di spinaci, frittata verde e, nella versione maxi, anche carpione di uova e zucchine e insalata di riso).

Alex Dellerba

Poi vengono proposte le“Cena a lume di candela”del4 luglioe18 luglio, che prevedono menù degustazione con calice di vino davanti a viti e piante di mirtilli, illuminati da stelle e poche candele. E, poi, le proposte a tema: la serata “Cena con Gustamè” del 24 luglio con pizze al padellino gourmet (da quella con vitello tonnato a quella con le verdure di stagione dell’agriturismo)  e quella dedicata agli hamburger, quelli km zero dei Dellerba, serviti in varie ricercate versioni con patate, calice di vino e dolce,dell’11 luglio e 6 agosto.

Andrea Dellerba

Altra azienda agricola, altra proposta. Luca Ciardossin, ex architetto classe 1989 che, dopo aver girato il mondo, è tornato a coltivare le vigne dei nonni, dando vita, con sua sorellaElisa, classe 1987, aGiro di Vite (www.girodivite.eu),si è inventato invece, sempre sulla collina di Pinerolo, l’openape direttamente sulle terrazze della cantina: si può scegliere un tavolo classico, vicini alla cantina, o la balla di fieno, a ridosso della vigna. Anche in questo caso, si è immersi tra i profumi della vigna. Qui la formula è standard: si sceglie tagliere o sfizi, abbinati ai vini della casa,tutte le sere dal mercoledì al sabato (18-23) e la domenica (11-23).

Luca Ciardossin

Il valore aggiunto? Per arrivarci, ci vogliono cinque minuti a piedi (indirizzo:strada delle Cascine 295, si parcheggia a 100 metri dal cortile della Cantina). Ciardossin, nel 2023, al 31ª edizione del Mondial des vins extrêmes, ha vintopremio Cervim Futuro 2023,titolo assegnato alla promessa under 35 del settore.

Giro di vite

Nella zona collinare nel Bricariese, su colline ormai dimenticate, infine, Gabriele e Manuele Millonehanno ripreso le terre ma soprattutto gli insegnamenti dei nonni materni, Angioletta e Sergio, riscoprendo le coltivazioni manuale di un tempo e aprendo, parallelamente, un agriturismo e resort a Bricherasio, Baccablu Riserva Naturale(www.baccablu.it).

Baccablu Riserva Naturale

Qui, instrada Rivà 31,sabato 6 luglioemercoledì 17 lugliova in scena la cena degli antipasti tra le vigne: tra i filari, per un inno al Piemonte, vengono serviti ben 10 antipasti, un primo, una selezione di formaggi della Val Pellice e i dolci.

Poi,giovedì 18 e 25 luglio,evenerdì 19 e 26 luglio, è in programma la cena tra le vigne con grigliata di carne. A questi appuntamenti, si affiancano i pranzi sull’aia didomenica 21 e 28 luglio. Viene proposto il pranzo tipico piemontese con 4 antipasti, due primi, un secondo con contorno e, poi, il piatto dolci gourmet al cucchiaio. Sempre sull’aia, la cena tipica piemontese didomenica 21 luglio.

Baccablu Riserva Naturale

Ad agosto, il copione prevede, rigorosamente tra le vigne,giovedì 1 agostocena degli antipasti e grigliata di carne in vigna,giovedì 8 e 29 agosto,venerdì 2, 9 16 agosto,cena con grigliata di carne tra le vigne mentre sabato 10 agosto c’è la cena degli antipasti tra le vigne. Sull’aia, il pranzo dedicato agli antipasti del2 agostoe i pranzi piemontesi dell’11 e 18 agosto, oltre a quello diFerragosto.

IL CALENDARIO

Baccablu Riserva Naturale

Mercoledì 3 luglio.Dai Dell’Erba. Cena con produttore,

ospite Marco Beltramo – Azienda Agricola Beltramo Marco.

 Giovedì 4 luglio.Dai Dell’Erba. Cena a lume di candela.

Sabato 6 luglio.Baccablu Riserva Naturale. La cena degli antipasti tra le vigne.

 Giovedì 11 luglio.Dai Dell’Erba. Serata Hamburger.

Mercoledì 17 luglio.Dai Dell’Erba. Pic-nic in collina, tra i filari.

 Mercoledì 17 luglio.Baccablu Riserva Naturale. Cena tra le vigne dedicata agli antipasti.

Giovedì 18 luglio.Dai Dell’Erba. Cena a lume di candela.

Giovedì 18.Baccablu Riserva Naturale. Cena tra le vigne con grigliata di carne.

 Venerdì 19.Baccablu Riserva Naturale. Cena tra le vigne con grigliata di carne.

 Domenica 21 luglio. Baccablu Riserva Naturale. Pranzo Piemontese sull’aia.

 Domenica 21 luglio. Baccablu Riserva Naturale. Cena sull’aia.

 Mercoledì 24 luglio.Dai Dell’Erba. Cena con Gustamè.

Giovedì 25 luglio. Baccablu Riserva Naturale. Cena tra le vigne con grigliata di carne.

Venerdì 26 luglio.Baccablu Riserva Naturale. Cena tra le vigne con grigliata di carne.

Domenica 28 luglio. Pranzo Piemontese sull’aia.

 Giovedì 1 agosto. Baccablu Riserva Naturale. Cena degli antipasti e grigliata di carne vigna.

 Venerdì 2 agosto. Baccablu Riserva Naturale. Cena tra le vigne con grigliata di carne.

 Domenica 4 agosto. Baccablu Riserva Naturale. Pranzo degli antipasti sull’aia.

 Martedì 6 agosto.Dai Dell’Erba. Serata Hamburger.

 Giovedì 8 agosto.Dai Dell’Erba. Pic-nic in collina, tra i filari.

Giovedì 8 agosto.Baccablu Riserva Naturale. Cena con grigliata di carne tra le vigne.

Venerdì 9 agosto.Baccablu Riserva Naturale. Grigliata tra le vigne.

Sabato 10 agosto.Baccablu Riserva Naturale. Cena degli antipasti tra le vigne.

Domenica 11 agosto.Baccablu Riserva Naturale. Pranzo tipico piemontese sull’aia.

Dai Dellerba