La 33a Fiera Regionale Il Ciapinabò di Carignano va in scena da venerdì 9 a domenica 11 ottobre

di IeriOggiDomani · 1 Ottobre 2026

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La 33^a Fiera Regionale Il Ciapinabò di Carignano va in scena da venerdì 9 a domenica 11 ottobre

Comune di Carignano e Pro Loco Carignano presentano il programma completo di tre giorni di festa nel nome dell’agricoltura e dell’enogastronomia – La storica manifestazione di inizio autunno si svolge nelle piazze e nelle strade del centro storico

L’evento tradizionale con cui Carignano (TO) dà il benvenuto all’autunno sta per tornare, puntuale, nella seconda settimana di ottobre: quest’anno la manifestazione dedicata al ciapinabò (termine con cui in dialetto si indica il topinambur) si svolge nelle piazze e nelle strade del centro storico da venerdì 9 a domenica 11 ottobre. La trentatreesima edizione della Fiera Regionale Il Ciapinabò di Carignano (inaugurazione sabato 10, ore 10, in piazza Liberazione) si annuncia con un variegato programma che comprende degustazioni, mostre, musica, dirette radio, stand enogastronomici, mostra bovini di razza frisona, transumanza, hobbisti. E se il protagonista indiscusso sarà il saporito tubero, presenza irrinunciabile sule tavole piemontesi soprattutto in abbinamento con la bagna cauda, avranno un posto in primo piano tutti i frutti della terra locali e tipici di questa stagione. Il palcoscenico saranno le piazze Carlo Alberto (PalaCiapinabò), Liberazione (Ciapinabò Village), San Giovanni, Savoia e via Trento.

Programma e novità sono stati presentati questa mattina, giovedì 1° ottobre, in una conferenza stampa che si è svolta a Torino a Palazzo Lascaris, sede del Consiglio regionale del Piemonte

L’edizione 2026 della storica manifestazione del Comune di Carignano – Assessorati Commercio, Turismo e Manifestazion i è stata affidata alla Pro Loco Carignano Aps, con il compito di organizzarla e gestirla nel segno della continuità con l’inserimento, però, di nuove proposte e un maggiore coinvolgimento delle energie locali e del tessuto economico, formativo e produttivo del territorio, dalla componente agricola a quella commerciale, dalle scuole alle associazioni.

Il sindaco Giorgio Albertino ha sottolineato la soddisfazione per il lavoro di squadra che si sta portando avanti: “La nuova formula che inauguriamo con la Pro Loco, resasi disponibile a gestire una macchina organizzativa non semplice con il supporto degli uffici comunali, intende rafforzare la presenza di realtà che sono per Carignano una risorsa e un valore prezioso: tra tutte, cito la collaborazione con l’Istituto Alberghiero “Norberto Bobbio” che quest’anno avrà un ruolo particolarmente importante, ma anche quella con Coldiretti Torino. Resta fondamentale, anzi indispensabile, l’apporto del volontariato, motore e linfa vitale della nostra città. Ci sono tutte le premesse per fare bene. Ci auguriamo che l’impegno di tutti venga ripagato con la piena riuscita dell’edizione 2026 di questo appuntamento tradizionale e consolidato, capace di attrarre un vasto pubblico di visitatori e operatori. E’ volontà dell’Amministrazione comunale assicurare il massimo sostegno a una manifestazione che è tra i nostri fiori all’occhiello, cresciuta nel corso degli anni anche in termini di visibilità e, quindi, ormai affermatasi come occasione di promozione delle tradizioni locali, dell’agricoltura, dell’enogastronomia, di tutte le attività produttive e commerciali, del patrimonio artistico e, più in generale, dell’identità culturale e turistica del nostro territorio”.

Il vicesindaco e assessore al Commercio Alfredo Lanfredi ha dichiarato: “Sapersi rinnovare, andare incontro ai gusti di pubblici diversi, è la condizione per mantenere vive e dare un futuro a manifestazioni che, come questa, sono parte integrante della nostra storia e delle nostre tradizioni. Ringrazio, a nome mio e dell’Amministrazione, tutti coloro che, condividendo il nostro progetto, stanno mettendo in campo capacità, energie ed entusiasmo perché i giorni dedicati al Ciapinabò siano, sempre di più, non soltanto un momento di festa e di incontro ma anche una vetrina, oltre che delle nostre bellezze, delle nostre risorse e delle nostre eccellenze. Una ricchezza che è motivo di orgoglio e in cui il tessuto economico e produttivo di Carignano gioca un ruolo fondamentale”.

L’assessore alle manifestazioni Anna Malafronte: “ La Fiera regionale Il Ciapinabò di Carignano è un pilastro della nostra tradizione e, essendo le realtà locali una risorsa insostituibile da valorizzare al massimo, per questa trentatreesima edizione abbiamo voluto un coinvolgimento capillare dei negozi e dei pubblici esercizi affinché la Fiera sia una vera festa per tutta la comunità e i visitatori. Siamo inoltre fieri della preziosa sinergia con l’Istituto Alberghiero “Norberto Bobbio” i cui docenti e studenti cureranno servizi di ristorazione, eventi e show coocking. Ultima ma non ultima la Pro Loco: al presidente Matteo Lisa e a tutta la squadra va un ringraziamento speciale per aver accolto prontamente l’invito dell’Amministrazione e per aver accettato di mettersi in gioco”.

Il presidente della Pro Loco Carignano Matteo Lisa ha spiegato: “Ci siamo messi a disposizione dopo la richiesta del Comune per strutturare la Fiera, con l’obiettivo di mettere al centro il ciapinabò e valorizzarlo ulteriormente ma anche di rinnovare l’offerta complessiva delle proposte per coinvolgere e andare incontro ai gusti di un pubblico il più ampio possibile, per età e interessi”. Soffermandosi sul programma, ha annunciato “Riportiamo la tensostruttura del PalaCiapinabò in piazza Carlo Alberto, spostiamo lo street food in piazza San Giovanni con concerti e intrattenimento; l’organizzazione si basa sulla sinergia con Be Different, Istituto Alberghiero “Bobbio” e Coldiretti ma puntiamo molto anche sulla partecipazione di negozi e pubblici esercizi. Si inizierà già venerdì sera con la musica della Sharyband in piazza San Giovanni. L’inaugurazione, prevista sabato mattina, e gli show-cooking si svolgeranno in piazza Liberazione”.

Alessandro Pejretti, vicepresidente pro Loco aggiunge: “Siamo partiti con entusiasmo in questa nuova avventura, abbiamo dato ampio spazio alla parte agricola della manifestazione, avremo in Piazza Savoia un’area dedicata agli animali, con la razza Frisona, gli spettacoli di falconieri e il battesimo della sella, l’obiettivo è quello di rendere l’evento appetibile per tutte le tipologie di interessi e fasce d’età, aumentando l’utenza e portandola a fermarsi il più possibile nelle piazze di Carignano”.

Daniele Bosio consigliere della Pro Loco conclude : “Vediamo nella Fiera Il Ciapinabò un grande potenziale, ha le caratteristiche per ritagliarsi uno spazio importante nell’ambito delle manifestazioni sui prodotti tipici e questo può avvenire solo aggiungendo alla nostra esperienza in eventi di intrattenimento al supporto del commercianti, delle Associazioni del Territorio e ad un lavoro meticoloso per rendere ogni punto di Carignano uno spazio da vivere”

Il presidente del Consiglio regionale del Piemonte Davide Nicco: “La Fiera del Ciapinabò è un appuntamento che racconta Carignano, la sua storia, le sue tradizioni e soprattutto la capacità di una comunità di ritrovarsi e fare squadra. Dietro ogni piatto, ogni stand e ogni iniziativa ci sono persone, volontari, produttori, associazioni e amministratori che dedicano tempo ed energie per tenere vive queste tradizioni. Il ciapinabò è un prodotto semplice, genuino, profondamente legato alla nostra tradizione e capace, ogni anno, di portare migliaia di persone a Carignano. La Fiera è però soprattutto una grande festa di comunità: nelle piazze, nelle cucine, negli stand e nelle tante iniziative si incontrano il lavoro dei produttori, l’impegno dei volontari, la passione delle associazioni e l’accoglienza di una città intera. È questa la forza delle nostre fiere: custodire una tradizione, ma saperla vivere nel presente e condividerla con tutti. Per questo il Consiglio regionale del Piemonte è orgoglioso di essere accanto a Carignano in questa 33ª edizione, che ancora una volta mette in vetrina uno dei tanti sapori autentici della nostra terra”.

Claudia Torta, dirigente scolastica dell’Istituto “Norberto Bobbio” di Carignano: “L’Istituto di Istruzione Superiore “Norberto Bobbio” di Carignano (Torino) è una delle realtà scolastiche di riferimento per il settore turistico-alberghiero nel territorio. La partecipazione alla Fiera Regionale “ Il Ciapinabò” — la manifestazione annuale di Carignano dedicata al topinambur — rappresenta un importante connubio tra didattica sul campo e valorizzazione dei prodotti tipici locali. Gli studenti dell’articolazione Enogastronomia guidati dai docenti prepareranno i piatti simbolo della festa. La proposta gastronomica per la sagra è volta a valorizzare le produzioni locali. Oltre al ciapinabò, onnipresente re della manifestazione, abbiamo scelto di privilegiare le materie prime delle nostre campagne: la carne di Fassone, il coniglio, le verdure ed anche la produzione artigianale di pasta, pane e dolci. Nel menu trovano quindi spazio i piatti che hanno dato vita ad una tradizione di sapori ed usanze, in continuità con le precedenti edizioni della Sagra ed alle pietanze che le hanno dato connotazione e sapore. La nostra scuola tenta, con i suoi ragazzi, di animare la festa intorno alla tavola del Ciapinabò, valorizzando le difficoltà e la fatica a cui devono far fronte gli organizzatori di oggi e di ieri, i quali mettono a disposizione della comunità carignanese molto del loro tempo e delle loro energie per accogliere al meglio tutti i partecipanti. Alle preparazioni più tipiche (la battuta, gli agnolotti, il brasato) aggiungeremo un tocco di dolce tendenza: il maritozzo con i ciapinabò canditi e, forti dello spirito d’inclusione che ci caratterizza, completeremo l’offerta gastronomica con piatti adatti anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Perché crediamo che la ristorazione sia innanzitutto un fatto di condivisione e socialità. Un’occasione per confrontarsi con un compito impegnativo, imparare a gestire le difficoltà, lo stress, la fatica. Un tassello in più da aggiungere alla formazione del triennio, prima di affrontare gli stages di fine anno, a testimonianza della solidità della preparazione offerta dal ns Istituto. Gli allievi degli indirizzi di Servizi di Sala e Vendita e Accoglienza Turistica gestiranno la sala, il servizio ai tavoli e l’accoglienza del pubblico e delle autorità presenti. La partecipazione alla manifestazione costituisce un’esperienza reale, il cosiddetto “compito di realtà”. Gli studenti mettono in pratica le competenze professionali acquisite confrontandosi direttamente con i visitatori. La sinergia tra l’Istituto Bobbio, la Pro Loco e il Comune di Carignano trasforma la festa in un vero e proprio laboratorio a cielo aperto, in cui la tradizione contadina piemontese incontra la formazione professionale delle nuove generazioni della ristorazione.”

IL CIAPINABÒ 2026 CARIGNANO – PROGRAMMA 9, 10, 11 OTTOBRE

FOOD

Venerdì 9

ore 19 Apertura Street Food – Piazza San Giovanni
ore 20 Cena al PalaCiapinabò in piazza Carlo Alberto a cura dell’Istituto Alberghiero “Norberto Bobbio” d Carignano (su prenotazione presso la Caffetteria Delle Chiacchiere o tramite Whatsapp al 350.1377210)

Sabato 10

ore 10 Apertura Street Food – Piazza San Giovanni
ore 11.30 Apertura PalaCiapinabò in piazza Carlo Alberto con piatti della tradizione
dalle ore 19 Macelleria Bonella e Piccolo Bar in piazza Carlo Alberto, cena su prenotazione (informazioni: tel. 366.1386975)
ore 20 Cena al PalaCiapinabò in piazza Carlo Alberto a cura dell’Istituto Alberghero “Norberto Bobbio” di Carignano (su prenotazione presso la Caffetteria Delle Chiacchiere o tramite Whatsapp al 350.1377210)
dalle ore 11 al Ciapinabò Village in piazza Liberazione distribuzione di ciapinacips e taglieri con formaggi e salumi

Domenica 11

ore 10 Apertura Street Food – Piazza San Giovanni
ore 11.30 Apertura PalaCiapinabò in piazza Carlo Alberto con piatti della tradizione
dalle ore 11 al Ciapinabò Village in piazza Liberazione, distribuzione di ciapinachips e taglieri con formaggi e salumi

PalaCiapinabò (piazza Carlo Alberto) Menu Cena venerdì e sabato

Battuta di fassone con insalatina di ciapinabò; Flan di ciapinabò con bagna cauda leggera; Plin ripieni di ciapinabò con burro e nocciole; Bocconcino brasato con purea al ciapinabò; Ciaptozzo.

Menu per vegetariani: Insalatina di ciapinabò; Flan di ciapinabò con fonduta al parmigiano; Plin ripieni di ciapinabòcon burro e nocciole; Quiche al ciapinabò; Ciaptozzo (maritozzo con ciap frit). Menu per celiaci: Battuta di fassone con insalatina di ciapinabò; Flan di ciapinabò con bagna cauda leggera; Risotto con crema di ciapinabò; Bocconcino brasato con purea al ciapinabò; Bunet con ciapinabò caramellati. Caffè; Vino: Bollicine, Vino bianco fermo.

PalaCiapinabò (piazza Carlo Alberto) – Menu Pranzo sabato e domenica

Antipasti: Tonno di coniglio con ciapinabç; Battuta di fassone con insalatina di ciapinabò; Flan di ciapinabò con bagna cauda. Primi: Plin al ciapinabò al sugo d’arrosto; Lasagna con ragù di verdure e ciapinabò; Timballo di riso, zafferano e ciapinabò su fonduta di parmigiano. Secondi: Costine di maiale con ciap frit o purea; Tomino boscaiolo con porcino fresco e ciapinabò. Dessert; Caritun; Bunet con ciapinabò caramellati; Panna cotta con ciapinabò caramellati. Caffè; Vino: Bollicine, Vino bianco fermo.

SHOW COOKING, DEGUSTAZIONIEVENTI MUSICALI, APERITIVI, PRESENTAZIONI

al Ciapinabò Village in piazza Liberazione

Sabato 10

ore 10 Apertura area e inaugurazione della 33^a Fiera Regionale Il Ciapinabò
ore 11.30 Show cooking – degustazione “Ciapin-risotto al Parmigiano Reggiano, pancetta croccante e aceto balsamico” a cura di chef Claudio Guidetti (La Mosca Bianca)
dalle ore 15 alle 16 “Come nasce la birra Leumann” e degustazione
dalle ore 16 alle 17 Show cooking pan pan gluten free
dalle ore 17 alle 18 Show cooking – L’agrichef Stefania Grandinetti preparerà “Flan di ciapinabò con bagna cauda al ciapinabò”
ore 18 Presentazione bozzetti Canevale 2027 a cura dell’Associazione Carnevalando

Domenica 11

ore 10 Apertura area
dalle ore 10.30 alle 11 Talk sui piatti serviti al PalaCiapinabò a cura dei docenti dell’I.I.S. “Norberto Bobbio” di Carignano
dalle ore 11.30 alle 12.30 Show cooking – La risicoltrice carignanee Stefania Bauducco preparerà il “Risotto al ciapinabò”
dalle ore 15 alle 16 “Come nasce la birra Leumann” e degustazione
dalle ore 16 alle 17 Show cooking pan pan gluten free
dalle ore 17 alle 18 Degustazione e talk “Turdus Gin silva”

EVENTI MUSICALI

Venerdì 9

Via Trento

dalle ore 18 APERIBÒ – Dj Set by DJ Swap

– Piazza San Giovanni

Ore 21.30 Sharyband

Sabato 10

Piazza Calo Alberto (zona Ati)

dalle ore 15.30 alle18 Balli folk e popolari con Beatrice Pignolo e Rinaldo Doro

ore 18 Concerto scuola di musica Il Ciabot

ore 18.30 APERIBÒ a cura della scuola di musica Il Ciabot

Via Trento

dalle ore 18 APERIBÒ – Dj Set by DJ LT

Piazza San Giovanni

dalle ore 15.30 Esibizione scuola di danza Let’s Dance Academy

ore 20 Dj Set

ore 21.30 Roberto Molinaro

ore 20.30 Silent Disco

Domenica 11

Piazza Carlo Alberto (zona Ati)

ore 16 Esibizione scuola di danza Let’s Dance Academy

ore 18 Vintage Love

ore 20 Joe Stain

ore 22 Chiko-B

Piazza San Giovanni

ore 21 Cover band 88.3

MERCATI BANCARELLE e INTRATTENIMENTO

Sabato 10

Mercato prodotti tipici – Piazza Carlo Alberto
Mercato Coldiretti – Piazza Liberazione
Mercanti in Fiera – Piazza Carlo Alberto (zona Ati)
Bancarelle – Piazza Savoia
Falconieri e battesimo della sella – Piazza Savoia
dalle ore 10 Microcirco – Piazza Carlo Alberto

Domenica 11

Mercato comunale – Via Salotto
Mercato Crocetta+ 2.0 – Piazza Carlo Alberto (zona Ati)
Mercato prodotti tipici – Piazza Carlo Alberto
Mercato Coldiretti – Piazza Liberazione
Antichi mestieri – Piazza Savoia
Falconieri e battesimo della sella – Piazza Savoia
dalle ore 10 Esibizione di atlete agoniste e giochi per i più piccoli a cura di Ginnastica Ritmica Carignano – Piazza San Giovanni Bosco (Piazza Sant’Agostino)

– TRANSUMANZA di pecore dalla Quadronda passando per via Umberto I, piazza Carlo Alberto, via S, Pellico a cura della famiglia Meynardi con la collaborazione delia famiglia Ramoino

– ore 16.30 “Il magico ciapin”, spettacolo di magia per i più piccoli al Ciapinabò Village in piazza Liberazione

XXI MOSTRA LOCALE BOVINI RAZZA FRISONA in piazza Savoia

Sabato 10

ore 11.00 Arrivo e sistemazione bovini per la XXI MOSTRA LOCALE BOVINI RAZZA FRISONA
dalle ore 15.30 Tosatura, conduzione e mungitura di vacche di razza Frisona
ore 21 La “Vija”

Domenica 11

ore 9.30 Inaugurazione XXI MOSTRA LOCALE BOVINI RAZZA FRISONA
ore 11.30 Mungitura e caseificazione del latte appena munto
dalle ore 15.30 Tosatura, conduzione e mungitura di vacche di razza Frisona
ore 1730 Caseificazione del latte appena munto

EVENTI COLLATERALI

Sabato 10

ore 9.30-12 e ore 15-19 Mostra personale di pittura di Giuseppe Bertinetti – Sale piano terra ex Palazzo Civico in piazza San Giovanni
ore 11 Inaugurazione e dalle ore 11.30 alle 19 Mostra sul Carnevale a cura dell’associazione Carnevalando – Sale al piano terra di Villa Bona (via Monte di Pietà 1)

Domenica 11

ore 9.30-12 e ore 15-19 Mostra personale di pittura di Giuseppe Bertinetti – Sale piano terra ex Palazzo Civico in piazza San Giovanni
ore 10-12 e ore 14.30-18 Apertura Museo Civico “G. Rodolfo” (secondo piano del Municipio, via Frichieri 13) a cura dell’Associazione Progetto Cultura e Turismo
dalle ore 10 Mostra “Carignano in Bricks” a cura dell’Associazione Ester in collaborazione con Piemonte Bricks APS – Salone primo piano ex Palazzo Civico in piazza San Giovanni
dalle ore 10 alle 18.30 Pesca di Solidarietà a cura di CISV e Abaco – Corte di Casa Gesù Maestro (via Frichieri 10)
dalle ore 10 alle 19 Mostra sul Carnevale a cura dell’associazione Carnevalando – Sale al piano terra di Villa Bona (via Monte di Pietà 1)

Ulteriori informazioni, programma ufficiale completo e aggiornato: www.comune.carignano.to.t – pagina FB Comune di Carignano – pagina FB Pro Loco Carignano.

La 33^a Fiera Regionale Il Ciapinabò di Carignano è realizzata da Comune di Carignano (Comune Spiga Verde e Comune Turistico del Piemonte) e Pro Loco Carignano. Con il patrocinio di: Regione Piemonte; Consiglio regionale del Piemonte; Città metropolitana di Torino, Turrismo Torino e Provincia. Con la collaborazione di: Istituto di Istruzione Superiore “Norberto Bobbio” di Carignano”; Associazione Carnevalando Carignano; Associazione culturale Ester; Associazione Progetto Cultura e Turismo Carignano; Coldiretti Torino; Distretto del Cibo del Chierese-Carmagnolese; Be Different: commercianti ed esercenti locali; associazioni di volontariato del territorio.

IL CIAPINABÒ: VIRTÙ E PROPRIETÀ CURATIVE E NUTRIZIONALI

Cos’è. Il ciapinabò in dialetto piemontese, in italiano topinambur, conosciuto anche come Carciofo del Canada, nasce dall’ Heliantus tuberosus L., pianta erbacea perenne della famiglia delle Asteracee originaria del Nor America. La pianta viene coltivata perché produce gli omonimi tuberi commestibili, di forma irregolare e dalla polpa chiara, dal caratteristico sapore delicato tra il carciofo e la nocciola. Una vera miniera di benessere e uno dei protagonisti della tradizione culinaria locale. In cucina e in tavola. Crudo, tagliato sottile, in insalata o immancabile con la bagna cauda. Cotto, in vellutate avvolgenti, trifolato in padella con aglio e prezzemolo o al gratin. Consigli per la degustazione. A chi lo assaggia per la prima volta si consigliala cottura al vapore o l’abbinamento con erbe aromatiche (finocchio, alloro) per favorire la massima digeribilità.

PROPRIETA CURATIVE E SALUTIISTICHE. Azione probiotica e salute intestinale. Ricchissimo di inulina, una fibra solubile non digeribile dagli enzimi umani che giunge intatta nel colon. Nutre selettivamente la flora batterica benefica (bifidobatteri e lattobacilli)), migliorando la digestione e la difesa immunitaria. Controllo della glicemia e della linea. A differenza delle patate, non contiene amido. L’inulina rallenta l’assorbimento degli zuccheri e dei grassi, mantenendo basso l’indice glicemico. Perfetto per chi soffre di diabete o inulino-resistenza o segue diete ipocaloriche. Protezione cardiovascolare. Aiuta a ridurre il colesterolo “cattivo” (LDL) e i trigliceridi. L’elevato contenuto di potassio abbinato al bassissimo sodio favorisce la regolarizzazione della pressione arteriosa. Ricostituente e depurativo naturale. Eccellente tonico naturale contro l’astenia e la stanchezza da cambio di stagione. Svolge un’azione blanda diuretica e depurativa a beneficio di fegato e reni.

VALORI NUTRIZIONALI (valori medi per 100 g di prodotto crudo). Calorie -73 kcal; Acqua 78-79 g; Carboidrati 17,4 g (inulina); Proteine 2,0 g; Fibre 2,7 g; Grassi 0,01 g (quasi 0), Potassio 420 mg; glutine assente (100%).

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